Không rõ nguồn gốc nó có từ bao giờ, nghe đồn là vào một ngày mưa lạnh lẽo teo heo, ở một vùng cổ với nhiều di tích và thắng cảnh đẹp, có một nàng tên Tiểu trẻ trung đã sáng chế ra món Bánh canh quý tộc... Ban đầu nghe đâu khi bắt đầu khơi bếp thì chỉ có bịch bánh canh đơn giản hầm xương với vài miếng giò heo. Nêm nếm đã đậm đà, nhưng Tiểu vẫn thấy thiêu thiếu một tí gì để gọi là sâu đậm đà và gợi nhớ nhung. Như tia chớp với vận tốc siêu hơn vận tốc ánh sáng... Tiểu ta dùng cây gậy móc, bật cái ngăn tủ lạnh và móc ra một bịch mà trong đó còn đúng 1 con cua với 2 cái càng cho 2 bát, thế là con cua với hai cái càng được xào nấu và chễm chệ khoe mình trong cái bát... Tuy thế nàng vẫn chưa hài lòng, vẫn cảm thấy chưa đúng danh từ Quý Tộc, một cái lắc đầu, một cái bật của cục sạn và loé lên một niềm kiêu hãnh vì chân lý đã tìm ra..... Lobster tiếng Mỹ, tức Tôm hùm tiếng Việt được nàng Tiểu đơm thêm vào bát bánh canh. Và đây một màu sắc hài hoà, xanh xanh đỏ đỏ trắng hồng, đẹp như một bức tranh tĩnh vật, sinh động hơn bức tranh sơn dầu, và ấn tượng kỳ bí như tranh Picasso. Múc một thìa to, cảm giác được cái thanh của cọng bánh canh với mùi bột gợi nhớ quê hương, miếng giò heo sần sật beo béo của gân và da, cái càng cua ngon bá cháy và thịt con tôm hùm dai dai ngon ngọt đầy bổ dưỡng, lát ớt đỏ vừa đủ xuýt xoa đỏ môi, ướt mắt...