Lạy trời mưa xuống Lấy nước tôi uống Lấy ruộng tôi cày Lấy bát cơm đầy . . . . . Ăn vài miếng cá....

Mấy hôm nay bên tui trời âm u, sấm chớp liên hồi, mưa to gió lớn... Trời thì buồn, còn tôi thì buồn miệng buồn tay lẫn cả buồn chân. Buồn chân thì đi chợ, buồn tay thì bốc hàng.... Hàng rau hàng thịt hàng cá hàng tôm, mua cho sướng tay, trả tiền đau cái bụng. Cũng bởi cái miệng nó buồn nên nó đòi ăn. Hổm rày ăn thịt ăn tôm cũng nhiều rồi, hôm nay siêng bất chợt nên kho nồi cá nục béo với thơm ăn cho lạ miệng vui lòng....

Hình như bên Viet Nam gọi là cá Saba, riêng bên Mỹ này gọi là cá nục béo. Cá này thịt nhiều và lại ít xương, ăn khỏi sợ mắc cổ ho khàn vì mấy cái xương quái ác.

Rửa cá với nước muối pha tí dấm trắng là sạch bong không tanh không nhớt, ướp tí muối, tí ớt, tí đường, tí dầu ăn, tí ớt khô, tí nước màu, nước mắm và bột nêm. Khi kho thì cho thơm cắt vuông nhỏ và vài trái ớt tươi đỏ. Cứ để lửa liu riu hơn 1 giờ là có nồi cá kho quẹo quẹo, mặn mà, thơm béo.